Ein absoluter Traditions-Kuchen, der Erinnerungen an die gute alte Zeit weckt. 🙂
Wichtig: Es wird eine spezielle Backform benötigt! Die Rehrückenform (30cm)
Zutaten
- 100g Zarbitter-Schokoraspeln oder Schokolade (muss dann fein geraspelt werden)
- 150g gemahlene Mandeln
- 50g Löffelbiskuit
- 5 Eier
- 120g Butter
- 150g Zucker
- 80g Mehl
- 1TL Natron
- 1TL Zimt und Gewürznelkenpulver
- Salz
- 200g Schokoglasur
- 100g Mandelstifte
Zubereitung
- Mandeln in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen.
- Löffelbiskuit fein mahlen
- Eier trennen
- Backofen auf 160° Umluft vorheizen
- Backform fetten und mit Mehl bestäuben
- Die Butter, 70g Zucker und eine Prise Salz schaumig rühren und die Eigelbe nach und nach unterrühren.
- Mehl, Natron und Gewürze mischen und unter die Zucker-Ei-Masse rühren.
- Schokoraspeln, Mandeln und Löffelbiskuit dazugeben.
- Eiweiße steif schlagen, übrigen Zucker dazugeben.
- Eisschnee unter die Teigmasse heben.
- Den Teig nun in die Form geben und 45 Minuten backen.
- Den Kuchen nach dem Abkühlen aus der Form stürzen und mit der Schokoglasu überziehen.
- Sobald die Glasur etwas fest wird, mit den Mandelstücken verzieren. Das Verzieren bedarf ein wenig Geschick und Geduld. Die Gäste werden jedoch begeistert sein. 🙂
Weitere Rezepte für Euch Hobby-Bäcker gibt’s im Back-Blog von Herbert.
Für den herzhaften Genuss findet Ihr leckere Gerichte im Herbert Koch-Blog.
Und falls mal keine Zeit zum Kochen bleibt, hilft die Herbert.app mit leckeren Speisen & Getränken aus – gleich nachschauen unter herbert-eat.eu.